Lheraud Cognac Lheraud 1978 cod.031

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Il Cognac Lheraud, ha una lavorazione lunga e particolare. Subito dopo la vendemmia, le uve vengono pressate e fatte fermentare senza aggiunta di anidride solforosa. Per la distillazione si usa il metodo della “double chauffe” Charentaise, ovvero il prodotto viene distillato 2 volte. Al primo passaggio viene distillato il vino non filtrato, ancora sui lieviti, ottenendo il “brouillis”, un distillato di circa 30% di vol., ridotto ad un terzo del proprio volume. La seconda distillazione del “brouillis”, la cosiddetta “bonne chauffe”, serve per conservare solo la parte migliore del distillato, a circa 70% di vol. Il distillato viene poi immesso in botti nuove di Limousin o Tronçais. Dopo un anno di permanenza in botti nuove, necessario per ricavare il pi&ugrave; possibile tannini, note speziate e vanigliate, il distillato viene travasato in botti pi&ugrave; stagionate per sviluppare tutti i suoi aromi caratteristici e il colore ambrato, che varia a seconda dell'invecchiamento che pu&ograve; durare anche 50 a<br>

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Lheraud 1978 cod.031

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