Vidal Icewine vidal niagara 2006

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Gli Icewine (o Eiswein, in tedesco) sono vini ottenuti dalla fermentazione di grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all'inizio della stagione invernale, quando le temperature possono scendere anche a sette – otto gradi sotto zero. La rapida raccolta e pressatura dei grappoli congelati rende possibile un'elevata concentrazione degli zuccheri perch&eacute; – mentre questi ultimi non si modificano con la bassa temperatura – l'acqua all'interno degli acini si ghiaccia. Il congelamento impedisce generalmente anche la formazione di muffa nobile (botrytis cinerea): ci&ograve; consente di ottenere vini che, a fronte di una considerevole dolcezza, presentano una spiccata acidit&agrave;, che riesce a bilanciarli in maniera adeguata. <br>CL.20 10,5% VOL

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Icewine vidal niagara 2006

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